Ausbildung Großküche

In unserer Großküche bieten wir unsere Maßnahmen Tagesstruktur für Jugendliche ab 15 Jahren, Berufsvorbereitende Bildungsmaßnahme (BvB) und Ausbildungen (nach §66 BBiG) an.

Alle drei Maßnahmen finden praxisnah in der Großküche des Albert-Schweitzer-Familienwerkes statt. Die Teilnehmenden lernen viele fachspezifische Inhalte kennen,  z.B.  die unterschiedliche Arbeits- und Schnitttechniken, Garverfahren, das Anrichten von Speisen und den Umgang mit Rezepturen und Küchengeräten. Außerdem gehören Themen wie Annahme und Einlagerung von Waren, der Umgang mit Gästen und Teammitgliedern sowie Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz zu ihrem Aufgabengebiet.

Die Tagesstruktur ist eine Schulersatzmaßnahme, die durch das Jugendamt zugewiesen und finanziert wird. Diese Maßnahme richtet sich an Jugendliche und junge Erwachsene, die auf Grund ihrer besonderen persönlichen Situation weder beschulbar sind noch weitere berufliche Maßnahmen besuchen.

Unser Angebot BvB (Berufsvorbereitende Bildungsmaßnahme) richtet sich an junge Menschen bis zum 25. Lebensjahr – Voraussetzung ist die Zuweisung durch die Agentur für Arbeit bei Vorliegen eines Reha-Status III. Dabei erhalten unsere TeilnehmerInnen während der mehrmonatigen BvB nach Abschluss jeder Unterweisungseinheit eine Teilnahmebescheinigung als Nachweis für ihre erworbene berufliche Qualifizierung.

Auch Berufsausbildungen nach § 66 BBiG gehören zu unseren Angeboten der beruflichen Rehabilitation. In unserer Großküche bieten wir die theoriereduzierte Ausbildung zur/m Fachpraktiker*in Küche sowie die Voll-Ausbildung zum Beikoch/Beiköchin an. Die Teilnehmer*innen erhalten dabei eine engmaschige Begleitung durch unser Ausbildungsteam. Am Ende der 3-jährigen Ausbildung erhalten sie nach bestandener Prüfung einen Facharbeiter- oder Gesellenbrief der zuständigen Berufskammer.

(Gefördert durch die Bundesagentur für Arbeit)

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